Исследование PURE – жиры вызывают ассоциации с понижением смертности, а углеводы с увеличением

Недавно в издании The Lancet были опубликованы результаты испытания PURE. Исследователи утверждают, что есть сомнения в диетологических официальных рекомендаций, согласно которым жиры, а особенно насыщенные — это настоящее зло, а вот углеводы должны составлять основу питания. Данные масштабного испытания смогли показать, что стоит обязательно пересмотреть стандартные нормы вредного и здорового питания.

В испытании PURE принимали участие люди разных возрастов. Средний период прослеживания за подопытными составил около семи лет. Каждый человек постоянно заполнял специальную анкету о своем ежедневном питании. Эту информацию исследователи сопоставили с показателями серьезных болезней — инсульт, инфаркт, диабет. Также отмечалась смертность среди участников во время испытания.

Испытание позволило получить средние значения по всем участникам. Основу рациона составила углеводная еда. Углеводы дают 60 процентов всех потребляемых калорий, 20 процентов человечество получает из насыщенных жиров, а около 15 процентов из белков. В странах Азии уровень углеводной еды оказался намного выше – 65 процентов калорий. Большинство участников испытания использовали высокоуглеводную пищу. Результаты шокировали – высокое употребление углеводов повышает риск серьезных болезней. Те люди, которые употребляли пищу с большим количеством углеводов имели на 30 процентов больше риска умереть, чем те люди, кто употреблял еду с минимальным содержанием углеводов. А вот те, кто употреблял больше жиров — уровень смертности оказался на 20 процентов меньше, чем те, кто вообще отказался от жиров. Помимо этого испытание показало, что употребление всех видов жиров не провоцировало возникновение сердечно-сосудистых и других болезней. Для современной диетологии – это ошеломляющие результаты. Потому что употребление насыщенных жиров рекомендовали сокращать. Это все делалось именно для поддержания здоровья сосудов и сердца.

Был выявлен еще один интересный факт – исследователи смогли увидеть, что пища с большим содержанием насыщенных жиров способна снизить развитие инсульта, а также инфаркта. Ученые рассматривали изменения между разными видами употребляемой едой. Они пришли к такому выводу, что если заменить на углеводы насыщенные жиры – это снижает ряд показателей в здоровье человека. В связи с этим возрастает риск развития серьезных болезней.

Например, замена насыщенных на ненасыщенные жиры не только улучшала показатели артериального давления, но и также портила значения холестерина и так далее. Поэтому научные деятели пришли к такому мнению, что мононенасыщенные жиры приносят больше пользы человеческому здоровью чем обычные насыщенные. Они нейтральные для здоровья.

Один из авторов испытания утверждает, что диетологические рекомендации по официальным данным должны обязательно рассмотреть. Если употреблять большое количество углеводов и снизить количество жиров, то это неблагоприятно сказывается на человеческое здоровье. Действующие рекомендации говорят уменьшить употребление жиров, а вот углеводы наоборот увеличить. Но эта информация не подтверждается выводами недавнего испытания PURE.

Овощи, бобовые и фрукты

В исследовании PURE ученые пришли к следующему выводу, что овощи и фрукты действительно полезны для организма человека, но только в умеренном количестве. Многие думают, что чем больше эти продукты употреблять, то это хорошо для здоровья. Но исследование не подтверждает данную информацию. Чтобы снизить риск развития сердечно-сосудистых болезней в день, необходимо употреблять около 300-400 грамм. Если употреблять больше, то это не будет увеличивать благоприятный эффект . Однако многие диетологические рекомендации утверждают, что чем больше съедать овощей и фруктов тем лучше для человеческого организма.

Для жителей тех стран, где прожиточный минимум средний – стандартные рекомендации диетологов дорогие для населения. Однако ученые в новом испытании доказали, что не нужно употреблять слишком много овощей и фруктов. Это позволяет снизить расходы на продукты питания и сохранить семейный бюджет.

Ученые отметили, что высокое употребление углеводной еды – это распространенная проблема небогатых стран. Поэтому они должны уменьшать употребление углеводов, а в пользу здоровья делать больше упора на жиры.

Польза исследования

Данные испытания могут давать достаточно важные результаты для современной жизни. Даже небольшое снижение углеводной пищи позволяет снизить смертность. Если для определенного человека средние риски могут показаться мало заметными, то в масштабе одного города или страны эти значения могут спасти жизни миллионы человек.